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運彩 ptt|咸菜大全(秋世界盃 爆冷日腌咸菜的大全)

咸菜大全(秋天腌咸菜的大全)

腌菜是中國人下飯佐粥的經典伴侶,俗語說“家有腌菜,冷冬不慌,腌菜打滾,吃的飯噴鼻”。蔬菜腌制是一種汗青久長的加工要領,把2018 世界盃 阿根廷肉、魚、蔬菜等食品加鹽以及其余作料進行保管,可以防止無害微生物的發展,延伸食品儲存期。

來一壇腌菜,尤為在冬天,不論是風韻獨到的腌肉仍是爽口解膩的大白菜,那色、噴鼻、味,是其它菜品永久沒法代替的。酸、甜、辣、咸全都囊入廚房~

1.腌糖蒜

資料

奇怪大蒜10斤(5000g),白醋4瓶(2000ml),黃晶冰糖500g,蜂蜜400ml

做法

1.奇怪大蒜逐個剝往外層的干皮,將根須部門切往,將莖部剪齊。

2.先用流動水洗濯處置好的大蒜,再用較大的池塘或者水盆浸泡1小時,以后持續用流動水再次徹底沖刷清潔。放置8-10小時瀝干水份。

3.在煮鍋中參加一切的白醋以及黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖熔化,制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火后靜置,放涼至室溫。

4.取清潔干燥的泡菜壇子,先將瀝干水份的大蒜碼進壇子,再將放涼的糖醋湯汁漸漸淋入(水量以沒過一切大蒜為好),最初把蜂蜜平均地澆在外觀。

5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以最先食用,至多可腌制12個月。

2.家常腌黃瓜

資料

黃瓜500克,青辣椒50克,生姜適量,醬油1000克,八角適量,桂皮適量,花椒適量

做法

一、小黃瓜洗凈,控清水。

2、青辣椒洗凈,用刀隱語便利入味,生姜切大片,把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內。

三、鍋里倒入醬油,放八角、桂皮,大火煮開。

四、等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。

五、另起油鍋,放入花椒燒暖。

6、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內,腌漬24小時即可食用。

3.腌仔姜

資料

仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮(可省)

做法

一、仔姜洗擦清潔,不消削皮。

2、將仔姜切成薄片。

三、仔姜片放入碗中,撒入食鹽腌制20-30分鐘,將水份逼出。

四、白醋與冰糖放入鍋中,開小火將冰糖熬化,然后放置一邊晾涼備用。

五、把姜中的水份擠干,擠得越干越好。

6、把擠干水份的en ligne仔姜放入清潔的玻璃瓶中,然后將晾涼的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了

4.爆腌蘿卜

質料:

白蘿卜一根700g,白醋50g,冰糖30g,鹽6g,辣椒兩根

做法

一、預備質料

2、白蘿卜洗凈切往根部(皮不消往除)

三、改刀成大塊(不要太小,太小了不脆影響口感)

四、放入密封罐或者者無水無油的密封容器里

五、小紅辣椒切碎放入密封罐

6、冰糖敲碎,撒上鹽,放入冰糖,倒入白醋,蓋上蓋子,搖勻,腌制半天即可食用(冰糖本人會逐步熔化,小的顆粒不消管它)

提醒:此泡菜的特色便是快,隨腌隨吃,必要絕快吃完,泡的太的久了會影響口感也會變質。

5.爽口泡菜

質料

暖開水600ML,泡椒水120ML,姜4片,泡椒適量,金針菇1小包,白蘿卜150克,青筍100克,白醋300ML,鹽2茶匙+1/4茶匙,花椒3茶匙,圓白菜150克,紅心美蘿卜250克,胡蘿卜100克

做法

一、取一清潔無油無水的容器,將花椒以及姜片放在容器中

2、將暖開水倒入容器中,稍水輕微溫涼后倒入泡椒水

三、水涼后將泡椒放入,倒入白醋,參加鹽與泡菜水夾雜平均

四、除圓白菜以及金針菇后,質料中其他蔬菜都無需焯水,間接切成本人喜歡的外形備用

五、圓白菜焯水

6、金針菇焯水

七、將焯過水的蔬菜肯定要瀝往過剩的水分備用

八、將方劑里一切蔬菜倒入盒中

9、冰箱寒躲24小時即可食用 冰箱寒躲24小時即可食用

6.腌蘿卜絲

資料

紅蘿卜5斤,鹽100克

做法

一、把蘿卜往根往葉洗清潔。

2、切成差不多數毫米那末粗細的絲,選擇一個大好天的氣候放開曬一天。

三、曬至蘿卜絲表皮無水分,半干就可以了。

四、參加鹽用力的搓。

五、至蘿卜絲表皮有少許的水分。

6、放入清潔無油無水的罐里,一層層放,放一層壓緊再放一層。

七、用保鮮膜封好放差不多2-3個禮拜就可以了吃了。

7.腌酸菜

資料

大白菜1棵

調料:

辣椒干5只,花椒2茶匙,大茴噴鼻籽1茶匙,小茴噴鼻籽1茶匙,蘋果1個,鹽適量,糖1湯勺,高度酒1/2杯,檸檬汁1/4杯

做法

一、將大白菜分開每葉,洗清潔風干;

2、用鹽涂抹在每葉大白菜上,放在碗里約半天;

三、將辣椒干、花椒、大茴噴鼻、小茴噴鼻、蘋果、高度酒以及檸檬汁放在料理機上打至成漿;

四、倒入碗里,加鹽3湯勺、糖1湯勺,把大白菜放出來,用手攪拌平均;

五、把預先洗凈的氣逝世蚊罐里面用高度酒擦一遍;

6、把菜裝入罐里;

七、蓋上蓋子,倒下水在邊緣,貼上日期標簽,一般10天擺布可供食用。

小訣竅

1、資料最佳用大芥菜,找不到可用大白菜或者包菜;

二、菜要風干,否則滲出的水份過量而沒有入味的空間;

3、罐子要用酒掠過是為腌菜不發霉。

8.腌豆角

資料

豆角一斤,鹽,蒜蓉,朝天椒

做法

一、豆角一斤洗凈后,攤開晾干水后切成你喜歡的小段,拌上鹽(份量是若是你炒這么多菜會放若干鹽就照放,稍放多一點的鹽即可)

2、蒜蓉三四粒(也能夠隨你喜歡多放)、朝天椒兩三個切碎(原方劑放干的,我放奇怪晾干的)

三、一切資料拌勻后,裝入玻璃密封盒里,蓋好,放三四天到你喜歡的酸度就可以炒著吃了。

9.腌雪里蕻

資料

雪菜(凈重)8斤,鹽1斤

做法

1.將雪菜擇洗清潔,將黃葉取下就可以了,若是從田舍地里新買的,要讓它蔫兩天;

2.洗濯:這步調可以省略,等腌好了同一洗濯;那些在露天席地腌的雪菜不消洗濯。

3.如進行了第2步操作,那末必需在透風處晾干;(選擇晴朗的氣候里湔雪菜,不然雪菜輕易變質。縱然是沒有變質,那末腌漬后不久后輕易變腐。)

4.剎水:用半斤鹽剎水,我放工后漬上鹽,越日凌晨上班前攥水的。履歷:一邊撒鹽一邊微微搓雪菜的莖(借用了生物學的道理,用鹽來輕搓),如許可以有助于雪菜腌制進程堅持碧綠。

5.雪菜攥凈,然后層層碼入清潔的盆罐中,每一層都要撒一些鹽,不要蓋蓋子,放置三天,天天都要翻動一次(散暖),下面的放到上面往。

6.再次將水攥一攥,裝壇,將殘剩的鹽以及水燒開,涼后倒入,水沒過雪菜。若是家有石頭啥的最佳,壓在雪菜下面。

7.腌菜在第二十天后亞硝酸鹽的含量最低,食用最康健。食用之前用淘米水洗濯失過剩鹽份即可。

8.整個腌漬進程中不克不及沾油。

10.四川泡菜

資料

白蘿卜500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,鹽50克,冰糖50克,蒜50克

做法

1.起首在寒水里放入適量的鹽,然后把水燒開.水量在壇子容量的20-30%擺布,不要太多。鹽比日常平凡做菜時多放一點,感到很咸即止. (若是用瓶裝的飲用水,那就不必要燒開,間接放鹽就好。)

2.待水齊全寒卻后,注意灌輸壇子內,然后加一兩高粱酒. 別的酒不行,泡菜菌實在便是從高粱酒麴來的.

3.放紅椒、生姜、蒜出來,可多放些,可增長菜的味。且這類菜要堅持壇子內一向有,它們有殺菌提味的作用。(青椒也能夠,然則顏色沒紅椒悅目)

4.2-3天后可注重細心察看,望辣椒周圍是否有氣泡造成,最先的時辰 ,是一到兩個十分微小的氣泡,不注重察看幾近望不見.若是有汽泡,哪怕是一個氣泡, 就申明發酵正常。(實在察看不到也不要緊,放2-3天就可以了)

5.泡菜的原汁就如許做好了(泡菜菌造就好了),泡菜菌屬于厭氧菌,注重壇口的密封十分緊張,可以間接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了

小訣竅

1.壇子內壁必需洗清潔,然后把生水擦干,或者爽性用開水燙一下也行.

2.盡對不克不及有生水.洗過的菜,也盡對不克不及帶生水. 肯定要晾干了才能放出來。

3.壇子肯定要密封,最佳選用土燒制的帶沿口的那種。隨時要注重沿口的水不克不及干了,若是在炎天要外出幾天,可以在沿口加點鹽,可以吸取空間中的水份,幸免水干失。

4.壇子里不要粘油,占了油會生花,重大的整個壇子里的菜會糜爛。

11.辣白菜

資料

主料:白菜,姜,蒜,蘋果,梨,辣椒面,鹽,味精

做法

1.白菜一棵,剝往外層,洗凈,里外平均抹上鹽,腌半天

注:辣白菜的建造從頭至尾都不克不及沾一點油

2.腌了半天后,擠失水份

3.預備好:姜,蒜,蘋果,梨

4.姜,蒜,蘋果,梨剁末兒,蘋果、梨用1/3或者者一半即可

5.辣椒面,鹽,味精,辣椒面的量望本人喜歡辣味的若干,也要望辣椒面的奇怪水平,參加適量涼白開,把辣椒面,鹽,味精調勻

6.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,攪拌

7.最先腌菜!從最內層最先,把調好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹

8.拿一個帶蓋的容器,注重洗凈,肯定不要有油,若是無蓋的,用保鮮膜封住也能夠

9. 3―5天后勝利

12.韓國水泡菜

資料

水蘿卜300克,胡蘿卜50克,黃瓜50克,蘋果50克,蔥段30克,蒜瓣50克,生姜30克,粗鹽40克,辣椒粉30克,白糖60克

做法

一、預備好一切的食材。

2、取一個小鍋參加凈水煮開參加粗鹽。

三、參加白糖。

四、攪拌平均煮開關火,寒涼備用。

五、生姜以及蒜瓣拍散。

6、姜蒜放入煮茶包。

七、辣椒粉放入煮茶包。

八、把蒜姜包以及辣椒粉包放入一個保鮮盒。

9、一切的食材洗凈切片。

十、把切好的食材放入保鮮盒。

十一、把寒涼的糖鹽水倒入保鮮世界盃 ow盒。

十二、把保鮮盒加蓋放入冰箱寒躲一晚上就可食用。

小秘訣

這個水泡菜一次不消做許多,最佳1-2天吃完,時間長了發酸口感欠好。

食材也能夠天際本人喜歡的恣意一種。

最佳用粗鹽,入味比較快。

13.鹽腌橄欖

資料

奇怪橄欖1000g,鹽200g,水800g

做法

一、奇怪的橄欖,讓我在冰箱放了幾天,沒有方才買歸來時顏色好了

2、凈水洗凈,淡鹽水浸泡10分鐘

三、撈出晾干外觀水份,我放太陽下曬了半天

四、鹽以及水按1:4的比例備好

五、鹽水煮開并把鹽煮至齊全熔化,然后晾涼

6、裝橄欖的容器開水煮了消毒

七、把橄欖放入容器中,倒入晾涼的鹽水,鹽水要沒過橄欖,蓋蓋密封,腌制一周就可以食用啦

八、腌過兩周后 ,顏色掉往了,但如許可以永劫間保管,隨用隨取即可

14.醬油風韻臘肉

質料

五花肉5斤、噴鼻葉8片、當回1片、八角3個、草果1個、豆蔻4個、丁噴鼻少量、桂皮2片、花椒4克、高度白酒1杯、原釀醬油3碗、沙糖2匙、麥芽糖2匙、黑胡椒粉3克。

做法

一、五花肉買歸來,用刀刮刮皮面并往除雜毛。

2、切成小條依據風俗支配,我切成了6條。把肉掃數抹上白酒腌制半小時【高度白酒1杯50度上】。

三、把噴鼻料倒入水洗濯洗濯,若是花椒、八角有籽排除清潔以避免影響滋味。

四、把噴鼻料及黑胡椒粉掃數倒入小鍋,參加3碗水使用小火熬煮至剩半碗。并趁著暖氣參加沙糖以及麥芽糖攪拌熔化,然后放涼。

五、原釀醬油與噴鼻料水夾雜一路,抹一抹肉倒入腌制起來。

6、依華視 世足賽 轉播據氣候可放室外或者冰箱寒躲腌制,腌制2天即可撈出,可用稻草結繩或者其余繩索穿過綁起。

七、掛晾風干數天,達到必要的干濕度即可珍藏保管。

八、那末跟著時間流逝,厚味天生。

15.白酒腌制咸鴨蛋

質料

淡鴨蛋5斤、鹽700克、白酒150克。

做法

一、預備高度白酒,以及精鹽。我用了快要1包半的鹽。

2、鴨蛋洗凈擦干。

三、將白酒倒碗中,鴨蛋放內里滾一圈。

四、將鹽放碗中,如圖滾鹽。

五、放保鮮袋密封,陰涼處寄存。

6、15天后,洗凈鴨蛋下面的鹽。

七、寒水下鍋,水開煮10分鐘擺布。

八、想吃冒油的,還要再腌制幾天。

精鹽的量本人把握,陰涼處寄存。

16.十錦泡菜

資料

白蘿卜120g、胡蘿卜50g、包菜80g、仔姜30g、紅椒1個、鹽14g、白醋30g、糖18g、白酒3g、白開水30g、檸檬1片。

做法

一、備好所需食材。

2、將種種蔬菜洗凈切小塊。

三、放入4g鹽。

四、拌勻后蓋上蓋子腌制1小時擺布。

五、 將腌進去的水倒失。

6、將醋、糖、10g鹽以及寒開水放入碗中攪拌平均備用。

七、取一片檸檬片宰割成小塊。

八、將擠出鹽水的蔬菜放入腌漬罐中。

9、倒入腌制汁。

十、 蓋上厚重的玻璃蓋。

十一、再蓋上防塵蓋,然后放入冰箱寒躲一晚。

十二、 到了第二天就可以享受了,喜歡的可以放點芝麻油以及油辣子加倍開胃喲。

17.腌剁辣椒

資料

湖南朝天小紅椒,生姜,大蒜,鹽,長紅尖椒(為了中以及下辣度,又加了一部份不算辣的)

做法

一、辣椒洗凈稍晾干水分,剁成小碎粒,參加適量鹽,一次不要放過量,前面還可調整。

2、把生姜刮往皮剁成末,大蒜也剁成末,生姜以及大蒜的量總以及與剁椒的比例為:1:6擺布吧,當然這個要依據本人家喜愛來放。

三、把一切資料拌勻,再次提示肯定要戴妙手套哈,拌勻后可嘗下咸淡,再做恰當調整,鹽可恰當多些,把剁椒做咸點,如許保鮮,因是入菜的,咸點也不要緊。

四、裝入洗凈晾干的玻璃大瓶里,瓶口加保鮮膜蓋緊后放入冰箱寒躲保管,一般一周后就可開吃啦,當然時間長點更厚味。

18.十錦醬菜

資料

黃瓜5根,胡蘿卜1根,辣椒3支,用鹵水煮熟的花生 100克,食用鹽適量,生姜1塊,大蒜2頭,辣椒碎適量,雞精或者牛肉粉2克,油60克,醬油120克,白糖10克,辣椒油10克。

做法

1.黃瓜線上買樂透洗清潔后切成七、8mm寬的段,放在一個大的容器里,參加適量的鹽。

2.蓋上保鮮膜2小時。2小時之后將黃瓜里滲進去的水份倒失。

3.守候黃瓜滲水的時間里可以預備醬菜的別的食材。胡蘿卜洗凈切成菱形的片,辣椒斜刀切成1厘米寬的段,備用。花生可以間接使用用鹵水做好的熟花生,也能夠本人鹵,只需在水里加少量鹽、花椒以及大料即可。

4.生姜以及大蒜都切成薄薄的片。

5.最先預備醬菜用的汁,在炒鍋里參加食用油,中火燒開。

6.待油暖后倒入醬油,煮至外觀冒小泡時關火,將汁倒入碗里 。

7.在碗里持續參加白糖以及辣椒油,攪拌平均足球 五大聯賽,放在一邊晾涼。

8.碗里的汁齊全涼透后參加生姜片以及蒜片,放置15分鐘使其入味。

9.將黃瓜以及別的十錦資料放在一個大的容器里。

10.參加辣椒碎、雞精或者牛肉粉。

11.將步調8里預備好的醬汁倒在資料上,攪拌平均,蓋上保鮮膜腌制1個晚上即可。若是想更入味,也能夠在下面壓上一個重物。

12.將醬好的小菜放在無油、清潔的容器里貯存,放在冰箱里保鮮,隨吃隨取。

19.醬大頭菜

質料

鮮大頭菜,5000克;大醬,1000克;精鹽,125克;糖,125克;花椒、大料,少量;辣椒絲,25克;

做法

一、將大頭菜往皮,洗凈,瀝干水份,改刀切成片。

2、把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開,倒入盆中寒透;再把切好的大頭菜片倒入盆中拌以及。

三、取壇一只,將拌以及的大頭菜片倒入壇中,封好口,約2-4天即可食用。

20.糖醋洋姜

資料

洋姜1000克,18%食鹽溶液2000克,噴鼻料鹽水1500克,白酒20克,醪糟糕汁20克,紅糖50克,噴鼻料包1個,白糖800克,保寧醋1000克

做法

一、將奇怪、無刀傷的洋姜洗運彩 客主凈,瀝干水份,置陽光下曬至七成干,切成l厘米厚的片,立刻浸泡在食鹽溶液中4個小時。

2、將洋姜片、噴鼻料包裝入壇中,用竹片卡緊,倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟糕汁,蓋上壇蓋,摻足壇沿水,泡62018 世界盃 live個小時。

三、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中,盡可能攪化(不齊全熔解也能夠用),放入壇中撈出的洋姜片泡6個小時即成。

21.家常豆腐乳

質料

豆腐適量、食鹽、花椒、噴鼻油。

做法

1.豆腐切塊大火蒸20分鐘。

2.晾到40度擺布放到容器里,放溫熱處發酵。

3.等豆腐長出絨毛時,放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上。

4.食用時加噴鼻油少量。

22.克己老干媽豆豉醬

資料

豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大蔥1棵、八角2個、生姜1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、淀粉、動物油

做法

一、豆豉用少許動物油拌勻,上鍋蒸20分鐘。

2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。

三、油燒暖,改小火將干辣椒、花椒炸噴鼻。

四、晾涼后裝入保鮮袋,碾碎。

五、熟花生壓碎、熟芝麻夾雜,備用。

6、油鍋下蔥、姜片、八角炸噴鼻后 ,將資料夾出不要。

七、用適才炸蔥姜的油,小火炒噴鼻豆豉。

八、下碾壓好的干辣椒以及花椒,炒噴鼻。

9、下花生、芝麻的夾雜物,炒噴鼻。

十、下干辣椒面,炒噴鼻,加適量白糖、鹽、一點點醬油。

十一、加適量開水,煮沸。

十二、加水淀粉勾芡,起鍋。

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